De första flaskorna har kommit och det är en skön känsla att lyckas komma över godbitarna. Tredje gången gillt för denne landsortboende och den väl tilltagna allokeringen hjälper till.Vinet har en underbar färg när den öppnades och avsmakades under torsdagskvällen. Doften är otroligt stringent och visar en crozes-klass för sig själv. Kryddor, frukt, bär och alkohol i härlig harmoni. Purung syrah stiger ur glaset. Min bättre hälft kräver att vinet serveras till mat. Troligtvis på grund av den höga syran som är så typisk. Själv är jag förlorad i nyanserna som enbart kan komma från denna del av Rhone. Vilka är kryddorna? Känner du den och den frukten? Vin för meditativa stunder?
Vi låter vinet "götta till sig" ett dygn innan det är dags att kolla om det klarar lagring. Doften visar på en än mer utvecklad palett av kryddor. Syran är helt borta och frukten har tagit kommandot.
Vinet testas till spareribs med provencale-kryddor och visst är det gudomligt. Vi låter kvarvarande flaskor ligga kvar i källaren och hoppas att tjejerna på SB kommer över ytterligare ett par i olika pseudonymer.
Frågan som ligger kvar i luften är - Ska syran försvinna i ett moget Crozes?
5 kommentarer:
Syran försvinner inte, den riskerar snarare att ta över i svagare årgångar. Vi hade för övrigt en stor Graillotprovning för snart ett år sedan, och min slutsats då var att ett decennium krävs för att den skall bli riktigt bra, och någon ung och god fas såg jag inte till. 2007 verkar dock vara värd ett smakprov!
http://auzine.wordpress.com/2009/01/07/0000-bring-your-own-graillot/
Om syran försvinner eller inte är jag för oerfaren för att uttala mig om. Det jag vet är att syran saknades efter ett dygn i flaska och det gjorde vinet gott. Dock var matvänligheten inte lika stor.
Min flaska var visserligen aningen kall efter nån timme i karaffen utomhus, men den var klart sluten. Ren svartpeppar och bra syra, men jag tror det krävs många år för att locka fram den rustika falukorv jag vill ha ut av detta vin...
Jag håller med ASi, syrorna håller livet ut på dessa viner. 1996 ligger kvar i min källare och surnar vidare om man så säger.
Samma provning finns refererad här:
http://www.winepunk.net/WinePunk/Provat/Poster/2008/12/29_Graillot_(AuZone).html
Är det någon som jämfört Graillot mot Domaine des Entrefaux (Crozes) som lanserades i ordinarie sortiment i Oktober?
Skicka en kommentar